-
ग्यालेक्टो-ओलिगोसाकराइड/GOS CAS:6587-31-1 निर्माता आपूर्तिकर्ता
GOS ग्यालेक्टो-ओलिगोसेकराइड हो जसको संरचना मानव दूधसँग धेरै मिल्दोजुल्दो छ, र यसको फाइदा र सुरक्षाको संयोजनको कारणले शिशु सूत्र र स्वास्थ्य खानाहरूमा प्रयोगको लागि अत्यधिक प्रचार गरिएको छ।
-
पोटासियम ल्याक्टेट CAS:996-31-6 निर्माता आपूर्तिकर्ता
पोटासियम ल्याक्टेट KC3H5O3, वा H3C-CHOH-COOK सूत्र भएको यौगिक हो। यो ल्याक्टिक एसिडको पोटासियम नुन हो। यो चिनीको स्रोतबाट किण्वित हुने ल्याक्टिक एसिडलाई बेअसर गरेर उत्पादन गरिन्छ। यसमा E नम्बर "E326" हुन्छ। पोटासियम ल्याक्टेट एक तरल उत्पादन हो जुन सामान्यतया ६०% ठोस हुन्छ तर ७८% सम्म ठोसमा उपलब्ध हुन्छ।
-
जिंक कार्बोनेट CAS:3486-35-9 निर्माता आपूर्तिकर्ता
जिंक कार्बोनेट, मसिनो सेतो अनाकार पाउडर, गन्धहीन। जिंक अयस्क बेल्टको मौसमी वा अक्सिडेशनमा बनेको क्यालामाइन र माध्यमिक खनिजहरूको मुख्य घटक, आधारभूत जिंक कार्बोनेट कहिलेकाहीं प्रतिस्थापन कार्बोनेट चट्टान हो जुन जिंक अयस्क बन्न सक्छ।
-
निओहेस्पेरिडाइन डाइहाइड्रोचाल्कोन/निओहेस्पेरिडिन डीसी/एनएचडीसी सीएएस:२०७०२-७७-६
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोचाल्कोन डाइहाइड्रोचाल्कोनहरूको सदस्य हो जुन ३,२′,४′,६′-टेट्राहाइड्रोक्सी-४-मेथोक्सीडाइहाइड्रोचाल्कोन हो जुन ग्लाइकोसिडिक लिंकेज मार्फत ४′ स्थितिमा नियोहेस्पेरिडोसिल अवशेषसँग जोडिएको हुन्छ। यो मीठो सुन्तलामा पाइन्छ। यसको वातावरणीय दूषित पदार्थ, जेनोबायोटिक, बिरुवा मेटाबोलाइट र गुलियो बनाउने एजेन्टको रूपमा भूमिका हुन्छ। यो नियोहेस्पेरिडोसाइड, डिस्याकराइड डेरिभेटिभ र डाइहाइड्रोचाल्कोनहरूको सदस्य हो।
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 निर्माता आपूर्तिकर्ता
थाउमाटिन अफ्रिकी बिरुवा थाउमाटोकोकस डेनिएलीको फलको पातमा पाइने मीठो प्रोटिनको मिश्रण हो। थाउमाटिन I र II मुख्य घटक हुन्, तर थप चार थाउमाटिन अणुहरू ज्ञात छन्। प्रोटिनहरू पानीबाट निकाल्न सकिन्छ। थाउमाटिन सुक्रोज भन्दा लगभग २०००-२,५०० गुणा गुलियो हुन्छ तर यसमा लामो समयसम्म मिठास रहन्छ। यसको मीठो स्वादको अतिरिक्त, यसमा स्वाद बढाउने गुणहरू छन्। यो पानीमा स्वतन्त्र रूपमा घुलनशील छ र धेरै राम्रो स्थिरता छ।
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 निर्माता आपूर्तिकर्ता
एस्पार्टेम एक कृत्रिम गैर-क्यालोरी स्वीटनर हो जुन पेटमा फेनिलालानिन, एस्पार्टिक एसिड र मेथानोलमा मेटाबोलाइज हुन्छ। एस्पार्टेम (९० दिनको लागि प्रति दिन ८० मिलीग्राम/किग्रा) ले प्लाज्मा एलानिन एमिनोट्रान्सफरेज (ALT) र एस्पार्टेट एमिनोट्रान्सफरेज (AST) गतिविधि बढाउँछ, कलेजोमा हेपाटोसाइट डिजेनेरेशन र ल्युकोसाइट घुसपैठलाई प्रेरित गर्छ, र मुसामा कम ग्लुटाथियोन (GSH), अक्सिडाइज्ड ग्लुटाथियोन (GSSG), र γ-ग्लुटामिलसिस्टीन (γ-GC) को कलेजो स्तर घटाउँछ। एस्पार्टेम युक्त सूत्रहरू खाना र पेय पदार्थहरूमा गुलियो पार्ने एजेन्ट र स्वाद बढाउने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिएको छ।
-
ल्याक्टिक एसिड CAS:५०-२१-५ निर्माता आपूर्तिकर्ता
ल्याक्टिक एसिड (२-हाइड्रोक्सिप्रोपियोनिक एसिड, CH3-CHOH-COOH) प्रकृतिमा सबैभन्दा व्यापक रूपमा पाइने जैविक एसिड हो। यसको काइरल ए-कार्बन परमाणुको कारण, ल्याक्टिक एसिड (LA) मा दुई एन्टिओमेरिक रूपहरू छन्। यी मध्ये, L-(+)-ल्याक्टिक एसिड खाद्य र औषधि उद्योगहरूमा बढी महत्त्वपूर्ण छ किनभने मानिसहरूमा केवल L-ल्याक्टेट डिहाइड्रोजनेज हुन्छ। ल्याक्टिक एसिडको रासायनिक व्यवहार प्रायः दुई कार्यात्मक समूहहरूद्वारा निर्धारण गरिन्छ। जलीय माध्यममा अम्लीय चरित्रको अतिरिक्त, द्विकार्यात्मकता (टर्मिनल कार्बोक्सिलिक एसिड र हाइड्रोक्सिल समूह) ले ल्याक्टिक एसिड अणुहरूलाई चक्रीय डाइमर, ट्रिमर, वा लामो ल्याक्टिक एसिड ओलिगोमरहरू जस्ता "इन्ट्रेस्टर" बनाउन अनुमति दिन्छ।
-
पोटासियम पाइरोफोस्फेट CAS:७३२०-३४-५ निर्माता आपूर्तिकर्ता
पोटासियम पाइरोफोस्फेट, जसलाई टेट्रा-सोडियम पाइरोफोस्फेट पनि भनिन्छ, डाइ-पोटासियम फस्फेट पग्लिएर बनाइन्छ जसले गर्दा यसले एउटा पानीको अणु गुमाउँछ। कोठाको तापक्रममा, यो सेतो क्रिस्टलीय पाउडर वा दानाको रूपमा हुन्छ र हावामा बलियो आर्द्रता अवशोषण क्षमता हुन्छ र पानीमा सजिलै घुलनशील हुन्छ तर इथेनॉलमा अघुलनशील हुन्छ। यसको जलीय घोल क्षारीय हुन्छ र यसले खाना बिग्रने र किण्वनको अवरोधमा प्रभाव पार्छ।
-
ग्लिसरॉल CAS:56-81-5 निर्माता आपूर्तिकर्ता
ग्लिसरॉल एक रंगहीन, चिपचिपा, हाइग्रोस्कोपिक, मीठो स्वाद भएको ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल हो। यसलाई ग्लिसरॉल वा ग्लिसरॉल पनि भनिन्छ, शुद्ध रासायनिक रूपको रूपमा ग्लिसरॉल शब्दलाई प्राथमिकता दिइन्छ र ग्लिसरॉल (e) शब्द मुख्यतया प्रयोग गरिन्छ जब यौगिक विभिन्न ग्रेडहरूमा व्यावसायिक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
-
पोटासियम सरबेट CAS:590-00-1 निर्माता आपूर्तिकर्ता
पोटासियम सरबेट एक पोटासियम नुन हो जसमा सरबेट काउन्टरको रूपमा हुन्छ। यसको एन्टिमाइक्रोबियल फूड प्रिजर्भेटिभको भूमिका हुन्छ। यसमा (E,E)-सर्बेट हुन्छ। पोटासियम सरबेटलाई एन्टिमाइक्रोबियल प्रिजर्भेटिभको रूपमा प्रयोग गरिन्छ जसले चीज, सुकेको मासु, बेक्ड सामान, जेली र सिरपमा मोल्ड, ब्याक्टेरिया र फङ्गाको वृद्धिलाई रोक्छ। सुकेको फलफूलमा संरक्षकको रूपमा, पोटासियम सरबेटले प्रायः सल्फर डाइअक्साइडलाई प्रतिस्थापन गर्दछ, जसमा आफ्टरटेस्ट हुन्छ। आहार पूरकहरूमा पोटासियम सरबेट थप्दा सूक्ष्मजीवहरूलाई रोक्छ र शेल्फ लाइफ बढाउँछ। धेरै व्यक्तिगत हेरचाह उत्पादनहरूले शेल्फ स्थिरतालाई लम्ब्याउन र ब्याक्टेरिया प्रदूषण रोक्न पोटासियम सरबेट प्रयोग गर्छन्। वाइन स्टेबलाइजरको रूपमा काम गर्दै, पोटासियम सरबेटले वाइनको बोतलिङ चरण पछि खमीरलाई किण्वनबाट रोक्छ। किण्वन प्रक्रियालाई रोकेर, यसले खमीरको उत्पादन बन्द गर्छ।
-
जिंक साइट्रेट डाइहाइड्रेट CAS:5990-32-9 निर्माता आपूर्तिकर्ता
जिंक साइट्रेट डाइहाइड्रेटलाई पोषण सुदृढीकरणकर्ता, जिंक सुदृढीकरणकर्ताको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र खाना, स्वास्थ्य सेवा उत्पादनहरू र चिकित्सा उपचारमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। जिंक साइट्रेट ट्याब्लेट पोषण पूरक र पाउडर मिश्रित खानालाई जैविक जिंक पूरकको रूपमा निर्माण गर्न उपयुक्त छ; यसको चेलेटिंग कार्यको कारणले गर्दा, यसले फलफूलको रस पेय पदार्थको स्पष्टता र फलफूलको रसको कुरकुरा अम्लता बढाउन सक्छ, त्यसैले यो फलफूलको रस पेय पदार्थहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसैबीच यो अनाज र तिनीहरूका उत्पादनहरू र नुनमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
-
नियोटेम CAS:१६५४५०-१७-९ निर्माता आपूर्तिकर्ता
नियोटेम पानीमा घुलनशील, गैर-पोषक, तीव्र गुलियो बनाउने एजेन्ट हो जुन पेय पदार्थ र खानाहरूमा प्रयोग गरिन्छ। यो संरचनात्मक रूपमा एस्पार्टमसँग सम्बन्धित छ र सुक्रोज भन्दा लगभग ७०००-१३००० गुणा गुलियो छ, र एस्पार्टम भन्दा लगभग ३०-६० गुणा गुलियो छ, जसले यसलाई उपलब्ध सबैभन्दा मीठो कृत्रिम स्वीटनर बनाउँछ। नियोटेममा स्याकरिनसँग सम्बन्धित तीतो, धातु आफ्टरटेस्टको विपरीत 'सफा' गुलियो स्वाद भएको भनिन्छ। यद्यपि नियोटेममा सुक्रोज जस्तै क्यालोरी मूल्य (१.२ किलोजुल/ग्राम) छ, तर फर्मुलेशनमा मिठासको इच्छित स्तर प्राप्त गर्न प्रयोग गरिने थोरै मात्राको अर्थ यो अनिवार्य रूपमा गैर-पोषक हो। नियोटेमलाई स्वाद बढाउने रूपमा उप-गुलियो मात्रामा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै पुदिना वा स्ट्रबेरी स्वादको साथ।
