सुक्रेलोज CAS:५६०३८-१३-२ निर्माता आपूर्तिकर्ता

सुक्रालोज (१,६-डाइक्लोरो-१,६-डाइडोक्सी-पी-फ्रुक्टोफुरानोसिल-४-क्लोरो-ओसी- डी-ग्यालेक्टोपाइरानोसाइड) सुक्रोजमा आधारित एक गैर-पोषक मिठाई हो। यो छनौट रूपमा क्लोरिनयुक्त हुन्छ र दुई घेराहरू बीचको ग्लाइकोसाइड लिङ्क एसिड वा इन्जाइमहरू द्वारा हाइड्रोलिसिस प्रतिरोधी हुन्छ, त्यसैले यो मेटाबोलाइज हुँदैन। यसमा सुक्रोजको ४०० देखि ८०० गुणा मिठास हुन्छ, पानीमा धेरै घुलनशील हुन्छ, र तातोमा स्थिर हुन्छ। यो बेक गरिएको वा फ्राइड गरिएको खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। टेट र लाइआई द्वारा पेटेन्ट गरिएको प्रक्रिया प्रयोग गरेर सुक्रोज अणुको छनौट क्लोरिनेशनद्वारा सुक्रालोज उत्पादन गरिन्छ जसले तीन हाइड्रोक्सिल समूहहरू (OH) लाई तीन क्लोरिन (Cl) परमाणुहरूले प्रतिस्थापन गर्दछ। पेय पदार्थ, खाना र औषधि अनुप्रयोगहरूमा सुक्रालोजलाई गुलियो बनाउने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसमा सुक्रोजको भन्दा लगभग ३००-१००० गुणा गुलियो बनाउने शक्ति हुन्छ र यसको कुनै आफ्टरटेस्ट हुँदैन। यसको कुनै पौष्टिक मूल्य छैन, यो नन-क्यारियोजेनिक छ, दाँतको क्षयलाई बढावा दिँदैन, र ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया उत्पन्न गर्दैन।