सोडियम सर्ट्रेट CAS:68-04-2 निर्माता आपूर्तिकर्ता

सोडियम साइट्रेट साइट्रिक एसिडबाट सोडियम साइट्रेट निर्जल र सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट वा सोडियम साइट्रेट हाइड्रोसको रूपमा प्राप्त हुने बफर र सिक्वेस्ट्रन्ट हो। क्रिस्टलीय उत्पादनहरू जलीय घोलबाट प्रत्यक्ष क्रिस्टलाइजेसनद्वारा तयार गरिन्छ। सोडियम साइट्रेट निर्जल २५ डिग्री सेल्सियसमा १०० मिलिलिटरमा ५७ ग्राम पानीमा घुलनशीलता हुन्छ, जबकि सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट २५ डिग्री सेल्सियसमा १०० मिलिलिटरमा ६५ ग्राम घुलनशीलता हुन्छ। यसलाई कार्बोनेटेड पेय पदार्थहरूमा बफरको रूपमा र संरक्षित पदार्थहरूमा पीएच नियन्त्रण गर्न प्रयोग गरिन्छ। यसले क्रिममा ह्विपिङ गुणहरू सुधार गर्छ र क्रिम र ननडेरी कफी ह्वाइटनरहरूको पखेटालाई रोक्छ। यसले इमल्सिफिकेशन प्रदान गर्दछ र प्रशोधित चीजमा प्रोटीनलाई घुलनशील बनाउँछ। यसले वाष्पीकृत दूधमा भण्डारणको समयमा ठोस पदार्थहरूको वर्षालाई रोक्छ। सुख्खा सूपमा, यसले रिहाइड्रेसन सुधार गर्दछ जसले खाना पकाउने समय घटाउँछ। यो पुडिंगहरूमा सिक्वेस्ट्रन्टको रूपमा काम गर्दछ। यसले फलाम, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम र आल्मुनियमको लागि जटिल बनाउने एजेन्टको रूपमा काम गर्छ। सामान्य प्रयोग स्तर ०.१० देखि ०.२५% सम्म हुन्छ। यसलाई ट्रिसोडियम साइट्रेट पनि भनिन्छ। सोडियम साइट्रेटलाई कस्मेटिक सूत्रहरूमा क्षारीकरणको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ र घोलमा ट्रेस धातुहरूलाई बाँध्न (चेलेटिंग कार्यको माध्यमबाट) प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो साइट्रिक एसिडको सोडियम नुन हो।