सोडियम एरिथोरबेट CAS:6381-77-7 निर्माता आपूर्तिकर्ता

सोडियम एरिथोर्बेट एक एन्टिअक्सिडेन्ट हो जुन एरिथोर्बिक एसिडको सोडियम नुन हो। सुख्खा क्रिस्टल अवस्थामा यो प्रतिक्रियाशील हुँदैन, तर पानीको घोलमा यसले वायुमण्डलीय अक्सिजन र अन्य अक्सिडाइजिंग एजेन्टहरूसँग सजिलै प्रतिक्रिया गर्दछ, जुन गुणले यसलाई एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा मूल्यवान बनाउँछ। तयारीको क्रममा, हावाको न्यूनतम मात्रा समावेश गर्नुपर्छ र यसलाई चिसो तापक्रममा भण्डारण गर्नुपर्छ। २५ डिग्री सेल्सियसमा १०० मिलीलीटर पानीमा १५ ग्राम घुलनशीलता हुन्छ। तुलनात्मक आधारमा, सोडियम एरिथोर्बेटको १.०९ भाग सोडियम एस्कर्बेटको १ भाग बराबर हुन्छ; सोडियम एरिथोर्बेटको १.२३ भाग १ भाग एरिथोर्बिक एसिड बराबर हुन्छ। यसले विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा अक्सिडेटिभ रंग र स्वादको गिरावट नियन्त्रण गर्न कार्य गर्दछ। मासु उपचारमा, यसले नाइट्राइट उपचार प्रतिक्रियालाई नियन्त्रण र गति दिन्छ र रंगको चमक कायम राख्छ। यो फ्र्याङ्कफर्टर्स, बोलोग्ना र क्युर्ड मासुमा प्रयोग गरिन्छ र कहिलेकाहीं पेय पदार्थ, बेक्ड सामान र आलु सलादमा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई सोडियम आइसोएस्कोर्बेट पनि भनिन्छ।