पोटासियम टार्ट्रेट CAS:921-53-9 निर्माता आपूर्तिकर्ता

पोटासियम टार्ट्रेट भनेको टार्टरिक एसिडको एसिड पोटासियम नुन हो जुन क्रिस्टल वा पाउडरको रूपमा पाइन्छ। यो तुलनात्मक रूपमा कम घुलनशील हुन्छ र १०० मिली पानीमा २५ डिग्री सेल्सियसमा ०.८ ग्राम र १०० डिग्री सेल्सियसमा ६.१ ग्राममा घुलनशील हुन्छ। ३० डिग्री सेल्सियसमा १% घोलको pH ३.४ हुन्छ। रासायनिक नामहरू पोटासियम एसिड टार्ट्रेट, पोटासियम हाइड्रोजन टार्ट्रेट र पोटासियम बिटार्ट्रेट हुन्। यो भारी धातु आयनहरूसँग जटिल हुन र pH नियमन गर्न कार्य गर्दछ; पर्याप्त स्तरमा दिइएमा यसको हल्का रेचक कार्य हुन सक्छ। एसिडुलेन्ट रासायनिक खमीरमा कार्बन डाइअक्साइड छोड्न प्रयोग गरिन्छ जसले रोटीको मात्रा उत्पादन गर्दछ। चिसोमा यसको सीमित प्रतिक्रियाशीलता हुन्छ त्यसैले कम-तापमान ब्याटरहरूमा प्रयोग गर्दा प्रारम्भिक मिश्रणको समयमा यसको ग्यास विकास कम हुन्छ। कोठाको तापक्रममा, यसको अपेक्षाकृत छिटो प्रतिक्रिया दर हुन्छ। यो चिनी आइसिङमा र सुक्रोजको नियमन गरिएको उल्टो द्वारा टफी र फन्डेन्टहरूको नियन्त्रित क्रिस्टलाइजेसनमा स्वाद नियामकको रूपमा काम गर्दछ। यो बेक्ड सामानहरू, क्र्याकरहरू, क्यान्डीहरू र पुडिंगहरूमा प्रयोग गरिन्छ।