जेलन गम CAS:७१०१०-५२-१ निर्माता आपूर्तिकर्ता
जेलन गम एक अगर विकल्प र जेलिंग एजेन्ट हो, र विभिन्न प्रकारका स्थिरीकरण म्याट्रिक्समा उपयोगी छ। जेलन गम कस्मेटिक तयारीहरूमा जेलिंग एजेन्ट, गाढा पार्ने र स्थिरीकरणकर्ताको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। जेलन गम सूक्ष्मजीव स्फिंगोमोनास एलोडियाको किण्वनद्वारा प्राप्त हुने गम हो। घटक चिनीहरू २:१:१ को आणविक अनुपातमा ग्लुकोज, ग्लुकोरोनिक एसिड र राम्नोज हुन्, जसलाई एकसाथ जोडेर एक रेखीय टेट्रासाकेरिन दोहोरिने एकाइ मिलेर बनेको प्राथमिक संरचना दिइन्छ। प्रत्यक्ष रिकभरीले गमलाई यसको मूल वा उच्च एसिल रूपमा उत्पादन गर्दछ जसमा दुई एसिल प्रतिस्थापनहरू, एसीटेट र ग्लिसरेट, उपस्थित हुन्छन्। त्यस रूपबाट जेलहरू लोचदार र एकजुट हुन्छन्। डिएसिटाइलेसन पछि रिकभरीले कम एसिल रूप प्राप्त गर्न एसिल समूहहरू हटाइन्छ; ती जेलहरू बलियो र भंगुर हुन्छन्। सामान्यतया, पानीमा छरिएका उच्च एसिल जेलन गम बाक्लो निलम्बन बनाउन फुल्छ र तताउँदा, यसले हाइड्रेशनमा यसको चिपचिपापन गुमाउँछ। कम एसिल जेलन गम चिसो पानीमा आंशिक रूपमा मात्र घुलनशील हुन्छ र ७० डिग्री सेल्सियस वा सोभन्दा बढी तापक्रममा तताउँदा घुल्छ। चिसो हुँदा जेलन हुन्छ र आयनहरूसँग प्रतिक्रिया हुन्छ, मुख्यतया क्याल्सियम आयनहरू। जेलन गम आयनहरूप्रति संवेदनशील हुन्छ। प्रयोगहरूमा बेकरी फलफूल भर्ने, कन्फेक्शनरी, आइसिङ, दुग्ध उत्पादनहरू, पेय पदार्थहरू, र कोटिंगहरू समावेश छन्।
| संरचना | लागू हुँदैन |
| परख | ९९% |
| उपस्थिति | सेतो पाउडर |
| CAS नं. | ७१०१०-५२-१ को परिचय |
| प्याकिङ | २५ केजी |
| आफ्नो आयु | २ वर्ष |
| भण्डारण | चिसो र सुख्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस् |
| प्रमाणीकरण | आईएसओ। |
